客家在地好味道─高雄美濃 147 號米－坐看雲起時

自古以來，美濃地區即是南台灣的重要米倉
客家鄉親更是秉持著勤儉樸實的精神，一心一意種好稻
而這次試吃是高雄區農業改良水稻研究團，育成的 147 號新品種
他爸爸是梗稻香米品種臺農 74 號，媽媽則是高雄 145 號
光這樣講大家應該沒什麼概念，就先來追溯一下家族的背景好了
爸爸所屬的台農品種，其米飯香味都有芋頭香這特點
而媽媽更是曾入圍「十大經典好米」的優良品種

亮橘色的黃金稻穗設計，單看就相當聚焦搶眼
包裝一拆開，確實有股稻米清新的香氣
又是採用真空壓縮保鮮方式，好似將原味新鮮直送到家

高雄 147 號經產量與特性檢定結果顯示
具有白米外觀佳、產能好、穀粒大，抗倒伏及斑飛蝨等優點
爸媽品種那麼好，小孩肯定青出於藍，更勝於藍啊

包裝外頭還有貼心的烹調小撇步
雖然身處在現代，有電鍋的發明已經相對便利許多了
但你真的以為只要把米跟水都丟進去就好嗎？
後來我才發現，我們家長期以來都少了後面翻攪又再悶的步驟
這只是單純加水，用 1:1 的比例下去煮而已
打開鍋蓋就已經有一種柔柔亮亮，閃閃動人的效果了

然後呢，就來弄個簡單又好吃的日式風味料理
源自於日本的東北地方有個秋田縣，那邊特產富含水分的稻米
村民們便利用米飯很甜又很Ｑ的特性，把它黏在木棒上烤
這道鄉土料理名叫切蒲英（Kiritanpo）
但一定要買秋田縣的米嗎？當然不需要！
我們直接就地取材，拿高雄美濃區的 147 號米
不用加什麼複雜的料，也能享受到食材的基本好味道

首先，把飯放在塑膠袋中，加點醬油後壓一壓、揉一揉
先說明，這是前一天煮好，有冰過又拿出來恢復常溫的狀態
很神奇的一點是，米粒沒有變硬，而是變得更Ｑ更有彈性
在馬殺雞的過程中，原以為米粒是很小很脆弱的東西
完全沒料到它Ｑ彈的程度，必須讓我真的施力下去按壓
最後，把它弄成有一點像麻糬的樣子黏在一起就好了